<% nav_gastro() %>
Plats - Fromages - Pains - Charcuterie - Gâteaux - Alcool - Vins - Recettes
 Gâteaux
L'Aranzata Nuorese (zestes d'orange
confits)
L'Aranzata Nuorese est encore préparée aujourd'hui,
en utilisant à la place du sucre, le miel parfumé
de l'île.
Ces délicieux fruits confits méritent d'être
accompagnés d'un grand vin tel que le Perda Rubia.
Les
Fritelle di Patate (beignets de pommes de terre)
Caractérisés par le délicieux contraste entre
l'enveloppe croustillante et la douce, presque crémeuse,
délicatesse de l'intérieur.
Couverts d'un peu de sucre et parfumés d'un zeste de citron,
il faut les accompagner d'un Malvisia liquoreux.
 Les Pardulas
De délicieux beignets de pâte brisée dont la
farce à base de fromage de vache frais peut être sucrée
salée, toujours relevée d'une pincée de safran.
Sucrées ou salées, les Pardulas sont accompagnés
au mieux par unVernaccia d'Oristano ou un Malvasia de Bosa.
 Les
Gesminus
Un régal de la pâtisserie sarde, sont probablement
d'inspiration arabe. La recette prévoit aujourd'hui l'emploi
exclusif du sucre, mais certains les préparent encore en
utilisant le miel parfumé de l'île, qui ajoutera
son subtil arôme à l'eau de fleurs d'oranger et au
zeste de citron.
Dans ces beignets, le miel s'associera au goût et au parfum
plus acidulés des zestes d'orange, de citron râpés
et du safran.
 Cuzzuleddi 'e Meli
On pourrait les définir comme nougats, le miel unit les amandes,
les noix et les zestes d'orange, l'ensemble est enveloppé
dans une mince et délicate pâte brisée.
Ce chef-d'oeuvre de la pâtisserie sarde doit être dégusté
avec quelques gorgées de Vernaccia ou de Malvasia qui en
souligneront tout son goût et tout son arôme.
|
